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Munchie-Vice nous apprend, dans un article passionnant, qu'un groupe de chercheurs a analysé près de 2.500 recettes traditionnelles pour percer le mystère de la cuisine indienne et comprendre ce qui la rendait aussi délicieuse. Le secret tient à la complémentarité et au contraste des ingrédients dont 194, classés en 15 groupes, ont servi de base à cette étude à découvrir sans attendre à :
La raison scientifique pour laquelle la bouffe indienne est aussi bonne
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La sémillante chef autrichienne Sarah Wiener met le cap sur l'Orient. Pour cet épisode, elle se rend dans l'État indien de Kerala, surnommé le "grenier à épices", au sud du pays. Elle part en quête de la poudre de curry, dorée et parfumée...
ARTE - Allemagne - 2014 - Stéréo - HD, 16/9
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La sémillante chef autrichienne Sarah Wiener met le cap sur l'Orient, pour mettre en lumière les différences entre la véritable cuisine asiatique et celle qui est servie en Europe. Aujourd'hui, elle découvre la gastronomie de l'État de Gujarat, à l'ouest du pays, où personne ne mange de viande. Ici, le pois chiche est la base de l'alimentation : il est très nourrissant et riche en protéines.
ARTE - Allemagne - 2014 - Stéréo - HD, 16/9
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La sémillante chef autrichienne Sarah Wiener met le cap sur l'Orient, pour mettre en lumière les différences entre la véritable cuisine asiatique et celle qui est servie en Europe. Aujourd'hui, elle découvre la gastronomie de l'État de Gujarat, à l'ouest du pays, où personne ne mange de viande. Ici, le pois chiche est la base de l'alimentation : il est très nourrissant et riche en protéines.
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La sémillante chef autrichienne Sarah Wiener met le cap sur l'Orient pour mettre en lumière les différences entre la véritable cuisine asiatique et celle qui est servie en Europe. À Jaipur, au Rajasthan, le piment est un incontournable de la cuisine locale. Sarah rend visite à la famille Yadar qui cultive du citron, du chou-fleur mais surtout des piments.
ARTE - Allemagne - 2014 - Stéréo - HD, 16/9 - VF
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La sémillante chef autrichienne Sarah Wiener reprend la route et met le cap sur l'Orient, pour mettre en lumière les différences entre la véritable cuisine asiatique et celle qui est servie en Europe. Pour ce premier épisode, elle se rend dans l’État indien de Kerala, surnommé le "grenier à épices", au sud du pays. Elle part en quête de la poudre de curry, dorée et parfumée.
ARTE - Allemagne - 2014 - Stéréo - HD, 16/9 - VF
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- Catégorie : Cuisine (pratique)
Si vous pensez que le vin est l'accompagnement indispensable d'une cuisine raffinée, il y a de fortes chances que vous soyez conquis par la proposition que vous fait le COAM (Cours d'œnolgie and more) de venir découvrir le mardi 24 avril 2012 à 21h les secrets d'une alliance réussie entre vins indiens - ou français - et cuisine indienne. Le coût du voyage est de 40 euros et les vins, les mets indiens et la convivialité sont inclus !...
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- Écrit par Poonam Chawla
- Catégorie : Cuisine (pratique)
Pendjabie de naissance, Poonam Chawla est bien connue des parisiens à qui elle a fait visiter le quartier indien pendant des années. Aujourd'hui reconvertie dans l'enseignement de la cuisine indienne, Poonam met un point d'honneur à faire partager une cuisine facile et créative à l'unisson avec son temps. Elle partagera dorénavant avec les lecteurs d'indeaparis.com quelques unes de ses meilleures recettes en commençant aujourd'hui par un dessert qui peut se servir en crème ou en glace (kulfi)...
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- Catégorie : Cuisine (pratique)
Découvert aujourd'hui dans l'Édition spéciale de Canal+ grâce à la délicieuse Daphné Burki, Supermarmite.com est un concept absolument génial qui permet à chacun d'indiquer ce qu'il cuisine et ce qu'il a envie de faire partager, gracieusement ou contre une participation, à ceux que cela intéresse. Bien évidemment les cuisines du monde entier sont aussi de la fête et nous incitons tous nos lecteurs et amis à y faire découvrir la cuisine indienne. Une super initiative donc qui permettra, tout en découvrant mille et une saveurs, de rencontrer plein de nouveaux amis.
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Alors que nous nous promenions, Agathe et moi, dans ce quartier bigarré qu'on appelle la Chapelle, il nous pris l'idée folle, que dis-je, insensée, d'entrer dans l'un des estaminets, bordant la route nationale, et tenus par des indigènes d'un continent lointain qu'on appelle l'Hindoustan...