Émanation du groupe de presse Sud Ouest connu pour son quotidien, les édtions Sud Ouest propose de nombreux ouvrages sur la France et ses spécificités ainsi que des ouvrages de cuisines dont celui de Françoise Alby qui propose un florilège de recettes de l'Inde réunies dans un livre judicieusement intitulé Connaître la cuisine indienne...

Grands gourmands et amis de saveurs enchanteresses, ce livre est pour vous ! Conçu et écrit par une connaisseuse de l'Inde pour y avoir vécu, ce livre est d'une rare authenticité. Les recettes, regroupées par type, y sont nombreuses, faciles et excellentes. On trouvera surtout, tous les grands classiques enfin réunis : Tikka, vindaloo, tandoori, koolfi, chapati, nans, chutneys, et même les boissons comme tchai ou lassi. Pour terminer, il est à noter que beaucoup des recettes proposées, se font en quelques minutes, et souvent avec des ingrédients faciles à trouver. Avec ce livre donc, tout est réuni pour enchanter ceux qui implorent, depuis des mois, que le renouveau gastronomique s'invite enfin à leur table !

Et si l'on vous dit qu'il ne coûte que 2.90€ (2.76€ à la boutique indeaparis.com) vous allez encore hésiter longtemps ?

Titre : Connaître la cuisine indienne
Auteur : Françoise Alby
Éditeur : Éditions Sud Ouest
Date de parution : 2004
Format : 191x261
Pagination : 64 pages
ISBN : 978-2879015446
Prix public : 2.90€ (2.76€ à la boutique indeaparis.com)

Table des matières

Entrées
Soupe de concombres
Soupe à la coriandre
Soupe Mulligatawny
Potage à la tomate
Soupe de potiron
Khaggena
Salade de concombres aux arachides
Champignons au fenouil
Chou en salade
Salade de radis noir
Samosas aux légumes
Raita d'oignons et tomates
Raita de concombres
Salade tandoori

Légumes
Aubergines aux pommes
Aubergines aux épices
Beignets d'aubergines
Carottes à la coriandre
Pois chiches aux épices du Punjab
Curry de chou-fleur
Curry de légumes
Dal Makhani
Épinard à la moghole
Fromage panir
Épinards au panir
Haricots verts à la noix de coco
Poivrons verts au sésame
Poivrons et pommes de terre masala
Pommes de terre au cumin
Pommes de terre au gingembre

Viandes et volailles
Agneau du Cachemire
Agneau aux épices et aux oignons
Raan (gigot d'agneau)
Corma curry
Brochettes d'agneau à la Rajasthani
Galavat kebabs
Boulettes d'agneau au curry
Porc vindaloo
Poulet tandoori
Poulet tikka

Poissons
Poisson tikka au chutney
Poisson bengali à la vapeur
Poisson malabar
Poisson tandoori
Crevettes vindaloo
Crevettes aux épinards

Riz
Riz à la tomate
Riz au safran
Riz au citron
Riz à la noix de coco
Riz pullao
Riz kedgeree

Chutneys et pickles
Chutney à la coriandre
Chutney à la menthe
Chutney aux noix
Chutney aux pommes
Chutney à la mangue
Chutney à la noix de coco
Chutney de tomates
Pickles au citron

Pains
Naans
Naans au fromage
Naans à l'ail
Chapatis

Dessert
Kulfi à la pistache
Cheveux d'ange au lait
Glace au safran
Halva de carottes
Besan Laddou
Shrikhand
Burfee de coco
Raita aux fruits
Glace à la mangue

Boissons
Lassi
Thé à l'anis
Nimbu pani
Boisson menthe et gingembre
Tchaï masala
Kava